2023年11月在銀座8丁目開業的壽司・銀座吉樹，
是在代表銀座的名店有修行經驗的老板經營的壽司店。
最受歡迎的『主廚精選套餐』中時令壽司自不必說，還能品嘗到應季的『下酒菜』。
雖然是正宗的江戶前壽司，但也能盡享熏制的壽司和變化的食材，是其魅力之一。
食材是老板每天在豐洲的市場鑒別採購，用心制作而成。
吧臺坐席與固定腳爐的榻榻米坐席各有8席，
不論男女老少或國籍，所有場合均可使用的壽司店。