2023年11月に銀座8丁目にオープンした鮨・銀座 よし樹は、
銀座を代表する名店で修行を経験した大将が営む鮨屋です。
一番人気の『おまかせコース』では旬の鮨はもちろん、季節に合わせた『つまみ』も召し上がることができます。
本格江戸前鮨でありながら 燻製の鮨や変わりダネも楽しめる工夫が凝らされているのも魅力の一つです。
食材は、大将が毎日 豊洲の市場で目利きをして仕入れ、心を込めて仕込まれています。
カウンター席と 掘りごたつのお座敷が8席ずつあり、
老若男女や国籍を問わずあらゆるシーンでご利用いただける鮨屋です。