2023年11月在银座8丁目开业的寿司・银座吉树，
是在代表银座的名店有修行经验的老板经营的寿司店。
最受欢迎的『主厨精选套餐』中时令寿司自不必说，还能品尝到应季的『下酒菜』。
虽然是正宗的江户前寿司，但也能尽享熏制的寿司和变化的食材，是其魅力之一。
食材是老板每天在丰洲的市场鉴别采购，用心制作而成。
吧台坐席与固定脚炉的榻榻米坐席各有8席，
不论男女老少或国籍，所有场合均可使用的寿司店。